C’est sous un soleil de juin, en présence d’officiels togolais et de délégations françaises, que le Centre de Traitement Post-Récolte du Cacao de Mpoti, Commune de Blitta 3 a été officiellement inauguré ce mercredi 3 juin 2026. Une cérémonie marquée par la traditionnelle coupe du ruban, réunissant autorités locales, partenaires techniques et représentants de la filière cacao.
Ce nouveau centre constitue le second du genre au Togo, après celui de Kessibo-Abréwankor dans la Préfecture de Wawa, et s’inscrit pleinement dans la mise en œuvre des Plans de Développement des Filières Café et Cacao (PDCC) pilotés par le Comité de Coordination pour les Filières Café et Cacao (CCFCC).
Un équipement structurant sur 1 hectare
Érigé sur une superficie d’un hectare dans la commune de Blitta 3, le centre a été conçu pour couvrir l’ensemble de la chaîne de valeur post-récolte. Il comprend :
- Un magasin de stockage de 5 tonnes annexé d’un bureau administratif
- Un hall de fermentation et de tri avec 42 caisses de 70 × 70 cm
- Une aire de séchage avec 16 tables
- Un bloc sanitaire composé de 3 toilettes
- Un dortoir et un vestiaire pour le personnel
Les travaux, démarrés en décembre 2025, ont été achevés au printemps 2026.
De la fève à la valeur : quatre piliers d’excellence
Le centre repose sur une approche rigoureuse du traitement post-récolte, résumée en quatre étapes clés :
1. Fermentation maîtrisée — Des pratiques rigoureuses pour développer les arômes et la qualité des fèves, avec un contrôle régulier de la température pour assurer une fermentation optimale.
2. Drainage optimal — Des caisses bien conçues pour assurer un meilleur écoulement des jus et une bonne aération, conditions essentielles à une fermentation de qualité.
3. Séchage contrôlé — Une réduction progressive de l’humidité des fèves pour obtenir un cacao prêt à la commercialisation sur des marchés exigeants.
4. Savoir-faire local — Une équipe locale formée et engagée, dans la continuité des bonnes pratiques agricoles promues par le CCFCC dans toute la région Centrale.
Un financement franco-togolais de 50 000 €
Le projet a mobilisé un investissement total de 50 000 euros, soit environ 32,8 millions de FCFA, financé essentiellement par deux partenaires français : le Département des Yvelines et l’association des Chocolatiers et Pâtissiers du Monde. Le CCFCC a assuré l’accompagnement institutionnel et la régulation de la filière tout au long du processus.
Un objectif ambitieux pour le cacao togolais
L’ouverture de ce centre marque une étape importante pour la filière cacao dans la région Centrale du Togo. En complémentarité avec le centre de Kessibo-Abréwankor, il vise à mettre sur des marchés de niche à l’international 25 tonnes de cacao d’excellence dès la première année.
À terme, ce centre contribuera à augmenter le volume de cacao premium que le Togo exporte sur le marché mondial, renforçant ainsi la compétitivité et la réputation de la fève togolaise auprès des chocolatiers et industriels du monde entier.
